Ce gâteau consiste en une pâte sucrée et une garniture. Attention, ingrédient ultime et obligatoire : la confiture de Framboise Muroise et compagnie (avec ou sans pépins)
Une recette vraiment facile à réaliser avec notre délicieuse confiture artisanale de framboise bio...
Pour la pâte sucrée : fouettez 1 jaune d’œuf avec 25 g de sucre. Ajoutez ensuite 250 g de farine, 4 cuillérées à soupe d’eau, 2 g de sel, 125 g de beurre mou, et travaillez ce mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène. Emballez dans un film étirable et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur. Puis, étalez cette pâte sur 3 mm et garnissez-en un moule à tarte de 22 cm, réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture…
Pour la garniture : mélangez 2 œufs avec 70 g de sucre et 1 gousse de vanille grattée (si vous n’avez pas de vanille, vous pouvez mettre du 1 sachet de sucre vanillé et un peu moins de sucre), ajoutez 120 g de poudre d’amandes, puis 2 blancs d’œufs en neige. Étalez 5 cuillérées à soupe de confiture de framboises bio Muroise et compagnie sur la pâte, versez la garniture, puis parsemez d’une vingtaine de framboises. Enfournez pour 35mn à 180°C (th. 6). Saupoudrez de sucre glace.
Dégustez et surtout… essayez d’en laisser pour les autres !!!
